Отклик на вакансию:
Повар горячего и холодного цехов
22000 -
28000
/ мес.
Повар горячего и холодного цехов
ИП Чекмарева Е.Ю. (РГК "Киев")
22000 -
28000
/ мес.
Опыт работы: от 3 лет
Возможные места работы: СамараСамарская область
Занятость: Полная занятость
График работы: Полный день
Образование: Среднее специальное
Описание
В Ресторан "Киев" требуются опытные повара холодного и горячего цехов.
Обязанности
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе: - оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; - подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; - контроль выполнения помощником повара заданий; - контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий: - подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - нарезка и формовка овощей и фруктов; - приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента; - приготовление и оформление холодных и горячих закусок; - приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд; - приготовление и оформление супов, отваров и бульонов; - приготовление и оформление горячих и холодных соусов; - приготовление и оформление блюд из овощей и грибов; - приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных; - приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи; - приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий; - приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; - приготовление и оформление холодных и горячих десертов; - приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд; - контроль хранения и расхода продуктов на производстве; - контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; - презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям.
Требования
Необходимые умения: 1. Изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь; 2. Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий; 3. Оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия согласно ТТК 4. Соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления; 5. Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
Необходимые знания: 1. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; 2. Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; 3. Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; 4. Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; 5. Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке; 6. Специфика производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий; 7. Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий; 8. Технологии наставничества и обучения на рабочих местах. опыт работы от 3-х лет по данной специальности
Условия
График работы: 2/2 с 11:00 до 24:00 Своевременная заработная плата: от 22000 до 28000 руб. Развоз сотрудников после окончания рабочего дня после 22:00 Адрес места работы: г. Самара, ул. Красноармейская, 76. Работа в ресторане известного гостиничного комплекса "Киев"