Размещение вакансий
и поиск персонала в России
Выбрать регион
8 (863) 309-00-18
Поделиться
Вакансия опубликована 6 июля 2018

Повар горячего и холодного цехов

ИП Чекмарева Е.Ю. (РГК "Киев")

22000 - 28000 / мес.
Опыт работы: от 3 лет
Возможные места работы: Самара Самарская область
Занятость: Полная занятость
График работы: Полный день
Образование: Среднее специальное

Описание

В Ресторан "Киев" требуются опытные повара холодного и горячего цехов.

Обязанности

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе:
- оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
- подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;
- контроль выполнения помощником повара заданий;
- контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий:
- подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- нарезка и формовка овощей и фруктов;
- приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента;
- приготовление и оформление холодных и горячих закусок;
- приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд;
- приготовление и оформление супов, отваров и бульонов;
- приготовление и оформление горячих и холодных соусов;
- приготовление и оформление блюд из овощей и грибов;
- приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных;
- приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи;
- приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий;
- приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста
разнообразного ассортимента;
- приготовление и оформление холодных и горячих десертов;
- приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд;
- контроль хранения и расхода продуктов на производстве;
- контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
- контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
- презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям.

Требования

Необходимые умения:
1. Изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь;
2. Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;
3. Оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия согласно ТТК
4. Соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;
5. Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

Необходимые знания:
1. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
2. Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
3. Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного
ассортимента;
4. Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
5. Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;
6. Специфика производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
7. Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий;
8. Технологии наставничества и обучения на рабочих местах.
опыт работы от 3-х лет по данной специальности

Условия

График работы: 2/2 с 11:00 до 24:00
Своевременная заработная плата: от 22000 до 28000 руб.
Развоз сотрудников после окончания рабочего дня после 22:00
Адрес места работы: г. Самара, ул. Красноармейская, 76.
Работа в ресторане известного гостиничного комплекса "Киев"

Контактная информация

ИП Чекмарева Е.Ю. (РГК "Киев")

Самара

Галяшина Светлана

+79277007384

kievrhc.dir@gmail.com

Свяжитесь с нами

Персональные данные, указанные в настоящей форме и полученные непосредственно от субъекта персональных данных, обрабатываются ООО «Эйч Ар Стандарт», зарегистрированным по адресу: 346720, Ростовская область, Аксайский район, г. Аксай, ул. Промышленная, 1а, путем сбора, записи, систематизации, накопления, хранения, уточнения (обновления, изменения), извлечения, использования, передачи (предоставления, доступа), обезличивания, блокирования, удаления, уничтожения, как с использованием, так и без использования средств автоматизации в течение срока, определенного законодательством РФ, в целях рассмотрения обращения субъекта персональных данных и предоставления ответа на это обращение.